덕실고추

붉은 빛이 아름답고 맛있기로 소문난

소문난 덕실고추

양념으로 없어서는 안되는 작물중 하나가 고추다. 덕실마을 양념작목반에는 마늘뿐만 아니라 고추도 재배하여 인근 지역의 식생활에 커다란 영향을 주고 있다. 일반적으로 고추는 고온성 작물로 발육에 알맞은 온도는 25℃ 정도이며 비옥하고 물이 잘 빠지는 곳에서 잘 자란다. 또 가을내 뜨거운 낮시간으로 재배한 고추를 말려 태양초를 만들어 내며 소비자들에게 직거래로 유통된다.

좋은 고추 고르기

• 보기좋은 고추가 좋은 고추
  좋은 고추는 우선 빛깔이 아름다워야 한다. 건강하게 자란 고추를 태양초로 잘 말리면 적당한 선홍색의 말고 투명한 빛깔을 딴다. 과피가 검붉은 색을 띠거나 탁한 경우는 결코 좋은 고추가 될 수 없다. 이런 경우는 고추를 너무 고온으로 건조 시켰거나 수확한지가 오래된 묵은 고추일 확률이 높다.

• 맛이 적절히 배합된 고추
  고추는 단지 매운맛으로만 먹는 것이 아니다. 좋은 고추는 매운 맛과 단맛이 적절하게 조화를 이룬 고추이다.